PELATIHAN OLAHAN UBI JALAR UNGU UNTUK SNACK BOX DI KELURAHAN PADANG MATINGGI LESTARI

Abstract

Kelurahan Padang Matinggi Lestari, Kecamatan Padangsidimpuan Selatan, Kota Padangsidimpuan adalah wilayah yang aktif kegiatan PKK. Anggota PKK banyak membudidayakan ubi jalar ungu. Kebanyakan ubi jalar ungu hanya diolah dengan cara digoreng atau direbus. Pelatihan yang dilakukan bertujuan untuk menghasilkan produk hasil olahan berbahan dasar ubi jalar ungu yang lebih bervariasi yang dapat menjadi bahan isian snack box sehingga dapat membuka peluang usaha bagi masyarakat khususnya kaum perempuan. Kegiatan pelatihan dilakukan dengan 3 tahap yaitu persiapan, pelaksanaan dan evaluasi. Kegiatan pelatihan ini menunjukkan (1) peserta pelatihan sangat bersemangat dalam berlatih melaksanakan tahap demi tahap, (2) peserta juga memberikan banyak respon postif yang diperoleh tim pengabdian, (3) 100 persen dari peserta pelatihan memahami teknik pengolahan puding ubi jalar ungu, dan (4) peserta juga merasakan memperoleh ilmu baru yang dapat dikembangkan untuk pengolahan ubi jalar ungu yang sebelumnya hanya mereka rebus dan goreng. Saran yang diajukan adalah (1) tim pengabdian juga merekomendasikan untuk kegiatan yang selanjutnya dapat diadakan adalah pengabdian berkelanjutan mengolah bahan lokal yang sejenis lainnya sehingga dapat dijadikan sebagai alternatif resep kreatif yang dapat digunakan untuk berwirausaha, dan (2) evaluasi kegiatan pelatihan diakhir kegiatan dan (3) dukungan dari pemerintah setempat.